Ἄρθρα σημειωμένα ὡς διατροφή

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ

Σημαντικ διατροφικ ξία τς λις

olive.medium.jpg

.               Πρόκειται γιὰ ἕνα χαρακτηριστικὸ καρπὸ τῆς Μεσογείου καὶ ἀγαπημένο τρόφιμο τῶν Ἑλλήνων, ἀπὸ τὴν ἀρχαιότητα ἕως σήμερα. Ἡ ἐλιὰ καταναλώνεται ὀρεκτικό, συνοδεύει ὄσπρια, σαλάτες, μεζέδες καὶ ἄλλα παραδοσιακὰ πιάτα καὶ χρησιμοποιεῖται ὡς συστατικὸ σὲ μεγάλο ἀριθμὸ συνταγῶν τῆς σύγχρονης μεσογειακῆς -καὶ ὄχι μόνο- κουζίνας.
.               Πέρα ὅμως, ἀπὸ τὴ μοναδικὴ γεύση ποὺ προσδίδει στὸ φαγητό, ἡ ἐλιὰ προσφέρει καὶ πλῆθος εὐεργετικῶν συστατικῶν, ἐνῶ δὲν εἶναι λίγοι ἐκεῖνοι ποὺ τὴν χαρακτηρίζουν ὡς «superfood», λόγῳ τῆς ὑψηλῆς διατροφικῆς της ἀξίας.
.               Ἀρχικά, οἱ ἐλιές, ἂν καὶ ἔχουν ὑψηλὴ περιεκτικότητα σὲ λίπος, αὐτὸ προέρχεται κυρίως ἀπὸ μονοακόρεστα λιπαρὰ ὀξέα, τὰ ὁποῖα φαίνεται ὅτι ἀσκοῦν καρδιο-προστατευτικὴ δράση, μειώνοντας τὰ ἐπίπεδα «κακῆς» χοληστερόλης καὶ τριγλυκεριδίων καὶ αὐξάνοντας τὴν «καλὴ» χοληστερόλη, εἰδικότερα δέ, ὅταν καταναλώνονται σὲ ἀντικατάσταση τῶν κορεσμένων.
.               Ὅσον ἀφορᾶ στὴν περιεκτικότητά της σὲ μικροθρεπτικὰ συστατικά, ἡ ἐλιὰ παρέχει βιταμίνη Ε, ἂν καὶ σὲ μικρότερη συγκέντρωση συγκριτικὰ μὲ τὸ ἐλαιόλαδο, βιταμίνη Α καὶ μικρὲς ποσότητες βιταμινῶν τοῦ συμπλέγματος Β, ἐνῶ περιέχει καὶ σημαντικὰ ποσὰ καλίου, ἀσβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου καὶ σιδήρου.
.               Μεταξὺ τῶν εὐεργετικῶν συστατικῶν της περιλαμβάνονται ἐπίσης τὰ ἀντιοξειδωτικά, μὲ κύριο ἐκπρόσωπο τὶς πολυφαινόλες, ποὺ διαδραματίζουν σημαντικὸ ρόλο στὴ διατήρηση τῆς ὑγείας, καὶ τὴν προστασία τοῦ ὀργανισμοῦ ἀπὸ τὴν ἐπιβλαβῆ δράση τῶν ἐλευθέρων ριζῶν καὶ σχετίζονται μὲ μείωση τοῦ κινδύνου ἐμφάνισης χρονίων νοσημάτων, ὅπως τὰ καρδιαγγειακὰ νοσήματα καὶ ὁρισμένες μορφὲς καρκίνου.
.               Σὲ κάθε περίπτωση, οἱ ἐλιὲς ἀποτελοῦν ἕνα τρόφιμο ποὺ θὰ πρέπει νὰ καταναλώνεται σὲ ἐλεγχόμενη ποσότητα, ἀφ᾽ ἑνὸς λόγῳ τοῦ θερμιδικοῦ τους περιεχομένου καὶ ἀφ᾽ ἑτέρου ἐξ αἰτίας τῆς σημαντικῆς συνεισφορᾶς ποὺ μπορεῖ νὰ ἔχουν στὴν ἡμερήσια πρόσληψη νατρίου-ἁλατιοῦ, δεδομένων τῶν τεχνικῶν ποὺ χρησιμοποιοῦνται γιὰ τὴ συντήρησή τους.

ΠΗΓΗ: medicalnews.gr (ἀπὸ neadiatrofis.gr)

, ,

Σχολιάστε

ΤΑΧΙΝΙ: Η ΤΡΟΦΗ ΤΗΣ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ ΓΙΑ ΚΑΛΗ ΥΓΕΙΑ

Ταχίνι: τροφ τς σαρακοστς
πο
χαρίζει διαύγεια κα βοηθ τν καλ
μνήμη

taxini.              Παρασκευάζεται ἀπὸ τὸν πολτὸ σουσαμιοῦ καὶ εἶναι μία ἀπὸ τὶς πιὸ δυναμωτικὲς τροφὲς ποὺ συμβάλλουν στὴν ὑγεία καὶ τὴν εὐεξία τοῦ ὀργανισμοῦ.
.             Ἕνα ἰδιαίτερα θρεπτικὸ φυσικὸ παράγωγο τοῦ σουσαμιοῦ εἶναι τὸ ταχίνι, τὸ ὁποῖο παράγεται ἀπὸ τὴ διαδικασία ἀποφλοίωσης καὶ ξήρανσης τοῦ σουσαμιοῦ καὶ ἐμφανίζεται ὡς πολτός. Τὸ ταχίνι, ὅπως καὶ τὸ σουσάμι, διακρίνεται ἀπὸ τὴν ποικιλότητά του σὲ θρεπτικὰ συστατικά.
.             Συγκεκριμένα, τὸ ταχίνι ἀποτελεῖ τρόφιμο τὸ ὁποῖο αὐξάνει ἰδιαίτερα τὴν πνευματικὴ διαύγεια καὶ μνήμη χάρη στὸ ὑψηλό του περιεχόμενο σὲ βιταμίνες τοῦ συμπλέγματος Β (Β1 & Β3). Ἔτσι, σὲ συνδυασμὸ μὲ μέλι εἶναι πολὺ σημαντικὸ νὰ καταναλώνεται σὲ περιόδους ἐξετάσεων καὶ ἀτόμων μὲ ἔντονη πνευματικὴ δραστηριότητα.
.             Ταυτόχρονα, ἄτομα μὲ σιδηροπενικὴ ἀναιμία ἐνδείκνυται  νὰ ἐντάξουν στὴ διατροφή τους τὸ ταχίνι μιᾶς καὶ εἶναι πλούσιο σὲ σίδηρο καὶ φυλλικὸ ὀξύ. Ἡ διατροφικὴ ἀξία τοῦ ταχινιοῦ ἐνισχύεται ἀπὸ τὸ αὐξημένο περιεχόμενό του σὲ ἀντιοξειδωτικὰ (σελήνιο, φυτοστερόλες, λιγνάνες, βιταμίνη), ποὺ προστατεύουν τὰ κύτταρα τοῦ ὀργανισμοῦ ἀπὸ τὴν ὀξειδωτικὴ φθορὰ τῶν ἐλευθέρων ριζῶν.
.             Ἐπιπλέον, ἡ ἔνταξη τοῦ ταχινιοῦ στὴν καθημερινὴ διατροφὴ συμβάλλει στὴ μείωση τῆς χοληστερόλης (ὁλικῆς καὶ κακῆς), λόγῳ τῆς αὐξημένης περιεκτικότητάς του σὲ μονοακόρεστα καὶ πολυακόρεστα λιπαρὰ ὀξέα. Ἡ ἐνίσχυση τοῦ ἀνοσοποιητικοῦ συστήματος ἀποτελεῖ μία ἀπὸ τὶς ἐπιπρόσθετες διατροφικὲς ἰδιότητες τοῦ ταχινιοῦ, ἀφοῦ διαθέτει ὑψηλὰ ποσοστὰ ψευδαργύρου, φωσφόρου, μαγνησίου (δρᾶ καταπραϋντικά, ἠρεμιστικά, μειώνει τοὺς πονοκεφάλους καὶ τὶς ἡμικρανίες), καὶ χαλκοῦ (μειώνει τοὺς πόνους τῶν ἀρθρώσεων).
.             Τέλος, τὸ ταχίνι καὶ τὸ σουσάμι εἶναι σημαντικὸ νὰ καταναλώνονται σὲ περιόδους νηστείας, ὅπου ἡ κατανάλωση κρέατος καὶ γαλακτοκομικῶν εἶναι μειωμένη, ἔτσι ὥστε νὰ καλύπτονται οἱ ἀνάγκες τοῦ ὀργανισμοῦ σὲ ἀσβέστιο καὶ πρωτεΐνη.

ΠΗΓΗ: news247

, , ,

Σχολιάστε

ΤΑΧΙΝΙ: “ΥΠΕΡ”-ΤΡΟΦΙΜΟ! Συμβάλλει πολλαπλῶς στὴν θωράκιση τῆς ὑγείας.

ΤΑΧΙΝΙ: “ΥΠΕΡ”-ΤΡΟΦΙΜΟ!
Συμβάλλει πολλαπλῶς στὴν θωράκιση τῆς ὑγείας.

Homemade-Tahini-paste-recipe-300x225.             Τ ταχίνι εναι μία τροφ πόλυτα ντεταγμένη στ μεσογειακ διατροφ κα τ τελευταῖα χρόνια χει συμπεριληφθε στ σοπερ τρόφιμα, καθς κατανάλωσή του ποδεδειγμένα μπορε ν συμβάλει στν προαγωγ τς γείας κα τν ντιμετώπιση χρονίων νόσων.
.             Σὲ ὁρισμένες περιπτώσεις, ἡ δράση τοῦ σουσαμιοῦ, ἀπὸ τὸ ὁποῖο προέρχεται καὶ τὸ ταχίνι, συγκρίνεται μὲ ἐκείνη τῶν φαρμάκων στὴν ἀντιμετώπιση συμπτωμάτων συγκεκριμένων παθολογικῶν καταστάσεων.
.             Τὸ ταχίνι εἶναι 100% ἀλεσμένο σουσάμι καὶ γιὰ τὶς ἰδιαίτερες γεύσεις του προστίθεται κακάο, πορτοκάλι ἢ μέλι. Περιέχει σημαντικὲς ποσότητες μικροστοιχείων ἀπαραίτητων στὴν καθημερινὴ διατροφὴ τοῦ ἀνθρώπου.
.             Ἀρκετὲς ἔρευνες συσχετίζουν τὴν τακτικ κατανάλωση ταχινιο μ δεκτες κα βιοχημικς διεργασίες πο μειώνουν τν κίνδυνο γι καρδιαγγειακς νόσους. Πιὸ συγκεκριμένα, ἡ καθημερινὴ κατανάλωσή του αὐξάνει τὴν πρόσληψη φυτοστερολῶν. Οἱ φυτοστερόλες εἶναι στοιχεῖα μὲ δομὴ παρόμοια τῆς χοληστερόλης, ποὺ μειώνουν ὅμως τὴν ἀπορρόφησή της στὸ πεπτικὸ σύστημα. Μάλιστα χρησιμοποιοῦνται γιὰ τὸν ἐμπλουτισμὸ ἄλλων τροφίμων, μὲ σκοπὸ τὴν μείωση τῆς χοληστερόλης. Τὸ σουσάμι, σύμφωνα μὲ ἔρευνα ποὺ δημοσιεύθηκε σὲ ἐπιστημονικὸ περιοδικό, εἶναι ὁ ξηρὸς καρπὸς μὲ τὴν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σὲ φυτοστερόλες.
.             Ἐπιπλέον, τὸ σουσάμι εἶναι πηγὴ δύο ἀντιοξειδωτικῶν συστατικῶν, τῆς σησαμίνης καὶ τῆς σεσαμολίνης. Ἡ πρόσληψή τους φαίνεται νὰ μειώνει τὸν ρυθμὸ ὀξείδωσης τῆς LDL στὸ ἐσωτερικὸ τῶν ἀγγείων, μειώνοντας ἔτσι καὶ τὸν κίνδυνο δημιουργίας ἀθηρωματικῆς πλάκας. Τέλος, ἔρευνα ποὺ δημοσιεύθηκε στὸ ἐπιστημονικὸ περιοδικὸ Hypertension πρὶν ἀπὸ 2 χρόνια, καταλήγει στὸ συμπέρασμα ὅτι τὰ λιπαρὰ ὀξέα τοῦ σουσαμιοῦ συμβάλλουν σημαντικὰ στὴ μείωση τῆς ἀρτηριακῆς πίεσης σὲ ὑπερτασικὰ ἄτομα.
.             Συνοψίζοντας, κατανάλωση ταχινιο μπορε ν μειώσει τν λικ κα τν κακ χοληστερίνη αματος, ν μειώσει τν κίνδυνο δημιουργίας θηρωματικς πλάκας κα ν συμβάλει στν ντιμετώπιση τς πέρτασης. Συμβάλλει, δηλαδή, σὲ πολλαπλὰ ἐπίπεδα στὴν θωράκιση τῆς ὑγείας ὅσων τὸ καταναλώνουν, προσθέτοντάς το στὶς σαλάτες τους, στὶς συνταγές τους ἢ ἁπλὰ ἀλείφοντας μερικὲς φρυγανιὲς ἢ φέτες ψωμὶ καθημερινά.

Γιάννης Χρύσου

Κλινικὸς Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

ΠΗΓΗ: invitromagazine.gr

, , , ,

Σχολιάστε

ΕΦΙΑΛΤΙΚΑ ΣΕΝΑΡΙΑ: Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΩΝ ΑΝΘΡΩΠΩΝ, ΠΟΥ “ΚΡΕΜΕΤΑΙ” ΑΠΟ ΤΙΣ ΜΕΛΙΣΣΕΣ ΚΑΙ Ο ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΟΛΟΚΛΗΡΩΤΙΣΜΟΣ (Νὰ βοηθήσουμε τὶς μέλισσες γιὰ νὰ μᾶς βοηθήσουν καὶ αὐτές…)

Κι ἂν χαθοῦν;

Ἀλεξάνδρα Μανδράκου

[ἀπὸ  τὸ  ἔνθετο περιοδικὸ «Κ» τῆς Καθημερινῆς, 20.10.2013]

Τί ἀφανίζει τὶς κυψέλες τῶν μελισσῶν, 
γιατί ἡ ἀνθρωπότητα κινδυνεύει νὰ πεινάσει χωρὶς αὐτὲς
καὶ πῶς ἐμπλέκονται στὸ περιβαλλοντικὸ θρίλερ
οἱ ἑταιρεῖες μεταλλαγμένων καὶ φυτοφαρμάκων.

.             Τὸ μέλι εἶναι τὸ λιγότερο ποὺ μᾶς προσφέρουν. Χωρὶς αὐτές, ἀμύγδαλα δὲν θὰ ὑπῆρχαν. Τὰ μῆλα, τὰ κεράσια, οἱ ντομάτες, τὰ λάχανα καὶ ἑκατοντάδες  ἀκόμη ἤδη ὀπωροκηπευτικῶν θὰ ἦταν δυσεύρετα, ὅπως καὶ τὰ κτηνοτροφικὰ φυτὰ ποὺ προορίζονται γιὰ ζωοτροφές. Στς μέλισσες βασίζονται ο 70 π τς 100 καλλιέργειες πο προσφέρουν τ 90% τς παγκόσμιας τροφς, καθὼς μὲ τὴ διαδικασία τῆς ἐπικονιάσεως μεταφέρουν τὴ γύρη, διαδραματίζοντας καταλυτικὸ ρόλο στὴ γονιμοποίηση τῶν φυτῶν. Ἡ συνεισφορά τους στὴν παγκόσμια γεωργία ὑπολογίζεται σὲ 265 δισ. εὐρὼ ἐτησίως.
Πῶς θὰ ἦταν ἕνας κόσμος χωρὶς μέλισσες; Τὸ ἐρώτημα δὲν εἶναι ρητορικό. Μαζικὲς ἀπώλειες σμηνῶν σημειώνονται τὰ τελευταῖα χρόνια σὲ Ἀμερικὴ καὶ Εὐρώπη. Ἀποδίδονται σὲ ἕνα συνδυασμὸ παραγόντων, μὲ κοινὸ ὑπαίτιο τὸν ἄνθρωπο. Μόνο στὶς ΗΠΑ, ἀπὸ τὸ 2006 ἔχουν ἐξαφανιστεῖ 10 ἑκατομμύρια κυψέλες. Στὴν Εὐρώπη, τὴ χειμερινὴ περίοδο 2009-2010, ἀνάλογα μὲ τὴ χώρα, οἱ ἀπώλειες κυμάνθηκαν μεταξὺ 7 καὶ 30%. Ὡς ἐκ τούτου, λλειψη –ως κα ξαφάνιση- βασικν διατροφικν εδν δν ποτελε φιαλτικ σενάριο πιστημονικς φαντασίας, λλ παρκτ νδεχόμενο.
.             «Μία σημαντικὴ μείωση τοῦ πληθυσμοῦ τῶν μελισσῶν θὰ ἐπέφερε ἀνυπολόγιστη ζημιὰ στὴ γεωργικὴ παραγωγὴ λόγῳ τῆς μειωμένης ἐπικονίασης, ἀλλὰ καὶ οἰκονομικὴ καταστροφὴ τῶν μελισσοκόμων ἀπὸ τὴν ἄμεση μείωση τῆς παραγωγῆς τους», ἐξηγεῖ ὁ Πασχάλης Χαριζάνης, καθηγητὴς τοῦ Γεωπονικοῦ Πανεπιστημίου Ἀθηνῶν καὶ ἀντιπρόεδρος τῆς Ἑλληνικῆς Ἐπιστημονικῆς Ἑταιρείας Μελισσοκομίας – Σηροτροφίας. «Σχεδὸν ὅλα τὰ φροῦτα καὶ τὰ λαχανικὰ ἐπικονιάζονται ἀπὸ τὴ μέλισσα. Λίγα εἶναι αὐτὰ στὰ ὁποῖα δὲν ἀπαιτεῖται ἐπικονίαση, ἀλλὰ καὶ σὲ αὐτὰ ἡ παρουσία τῆς μέλισσας πολλὲς φορὲς αὐξάνει τὴν ποσότητα καὶ τὴν ποιότητα τῶν καρπῶν».

Πιέσεις γιὰ μεταλλαγμένα

 .             Ἡ μέλισσα δὲν εἶναι ὁ μοναδικὸς φυσικὸς ἐπικονιαστής, ἀλλά, μὲ δεδομένη τὴν ἐξαφάνιση ἄλλων (ὅπως οἱ βομβίνοι καὶ κάποια εἴδη σφηκῶν), τείνει νὰ γίνει ὁ σημαντικότερος. Συγκεκριμένα, τὰ καρποφόρα φυτὰ ἐπικονιάζονται κατὰ 75% ἀπὸ τὴ μέλισσα, τὰ λαχανικὰ κατὰ 50%, οἱ ἐκτατικὲς καλλιέργειες (βίκος, κτηνοτροφικὸ μπιζέλι κ.λπ.) ποὺ προορίζονται γιὰ ζωοτροφὲς κατὰ 80%, ἐνῶ τὸ βαμβάκι κατὰ 50%, ἐπιτυγχάνοντας μάλιστα καλύτερη καρπόδεση καὶ μεγαλύτερη παραγωγή. Σημαντικὸς εἶναι ὁ ρόλος της καὶ στὴν ἐπικονίαση τῶν αὐτοφυῶν (75%), δηλαδὴ τῆς χαμηλῆς βλαστήσεως, ποὺ συνδέεται μὲ τὴν καλύτερη «συγκράτηση» τοῦ ἐδάφους, ἀποτρέπει τὴν ἐρημοποίηση καὶ δίνει τροφὴ καὶ στέγη σὲ μεγάλο πληθυσμὸ ζωικῶν εἰδῶν τῶν κατωτέρων ἐπιπέδων της τροφικῆς ἁλυσίδας.
.             «Οἱ συνέπειες τῆς μειώσεως τοῦ πληθυσμοῦ τῶν μελισσῶν δὲν θὰ εἶναι ὁρατὲς μόνο στὰ φυτικὰ προϊόντα διατροφῆς, ἀλλὰ καὶ στὴ διατροφὴ τῶν ζώων καὶ κατ’ ἐπέκταση στὰ ζωικὰ προϊόντα», παρατηρεῖ ἡ Σοφία Γούναρη, ἐρευνήτρια τοῦ Ἑλληνικοῦ Γεωργικοῦ Ὀργανισμοῦ «Δήμητρα» καὶ πρόεδρος τῆς Ἑλληνικῆς Ἐπιστημονικῆς Ἑταιρείας Μελισσοκομίας – Σηροτροφίας. «Ὁ κύριος κίνδυνος δὲν εἶναι τόσο ἡ αὔξηση τῶν τιμῶν, ἀλλὰ τὸ γεγονὸς ὅτι ἡ μείωση τῆς παραγωγικῆς δυνατότητας τοῦ ἐδάφους μὲ τὴν ἀπώλεια τῶν ἐπικονιαστῶν θ μποροσε ν ενοήσει τν σκηση σχυρν πιέσεων γι τν καλλιέργεια μεταλλαγμένων, καθὼς ἐκεῖ συναντᾶμε κυρίως διακίνηση ποικιλιν μ στείρους σπόρους πο δν χρειάζονται πικονίαση, τὶς ὁποῖες μάλιστα διακινεῖ μόνο μία ἑταιρεία στὸν κόσμο, ἡ Monsanto».
.             Προφανῶς, ἡ παγκόσμια γεωργία δὲν θὰ καταρρεύσει ἀπὸ τὴ μία μέρα στὴν ἄλλη. Οἱ ἐναλλακτικὲς λύσεις ἀναζητοῦνται καὶ ἡ ἐμπειρία δείχνει ὅτι τελικὰ βρίσκονται· τὸ ἐρώτημα εἶναι μὲ τί κόστος. Στὰ περιβόλια τῆς νοτιοδυτικῆς Κίνας, γιὰ παράδειγμα, ὅπου, λόγῳ τῶν ἐντατικῶν γεωργικῶν πρακτικῶν καὶ τῆς ἀλόγιστης χρήσης φυτοφαρμάκων, οἱ μέλισσες ἔχουν σχεδὸν ἐξαφανιστεῖ, οἱ ἀγρότες ἐπικονιάζουν τὶς καλλιέργειές τους μὲ τὸ χέρι καὶ μὲ εἰδικὰ μηχανήματα ποὺ μεταφέρουν τὴ γύρη ἀπὸ τὸ ἕνα φυτὸ στὸ ἄλλο. «Πρόκειται γιὰ προϊόντα μελέτης, ποὺ ἐπὶ τῆς οὐσίας δὲν μποροῦν νὰ στηρίξουν σὲ μεγάλη κλίμακα μία παραγωγὴ τροφίμων», παρεμβαίνει ἡ κ. Γούναρη. «ν σασταν γρότης κα σς λεγαν τι στ ξς πρέπει ν πικονιάζετε τ φυτά σας τεχνητ μ εδικ συνεργεα πο θ νέβαζαν ασθητ τ κόστος παραγωγς, θ προτιμούσατε τ φαινομενικ οκονομικότερη πιλογ τν γενετικς τροποποιημένων στείρων ποικιλιν, κα ς πρεπε κάθε χρόνο ν προμηθεύεστε φυτά, ντας πόλυτα ξαρτημένοι π ΜΙΑ ταιρεία!»
.             Τί εἶναι αὐτὸ ὅμως ποὺ ἀπειλεῖ τὶς μέλισσες καὶ τὴν τροφὴ ποὺ καθημερινὰ φτάνει στὸ τραπέζι μας; Τὸ λεγόμενο Σύνδρομο Ἐξαφάνισης Μελισσιῶν ἔκανε γιὰ πρώτη φορὰ τὴν ἐμφάνισή του τὸ 2006 στὶς ΗΠΑ: χιλιάδες μελισσοκόμοι σὲ ὅλη τὴ χώρα ἄρχισαν νὰ διαπιστώνουν ὁ ἕνας μετὰ τὸν ἄλλο ὅτι οἱ ἐνήλικες μέλισσες ἐγκατέλειπαν μυστηριωδῶς τὰ μελίσσια τους πρὸς ἄγνωστη κατεύθυνση, ἀφήνοντας ὅμως πίσω τους ἀρκετὴ ποσότητα ἀποθηκευμένου μελιοῦ καὶ γύρης, τὴ βασίλισσα, ἐλάχιστες νεαρὲς ἐργάτριες καὶ ἱκανὸ ἀριθμὸ κηρηθρῶν γόνου. Ἡ ἀπουσία ἐνήλικων ἐργατριῶν εἶχε ὡς ἀποτέλεσμα ὁ γόνος νὰ μὴν ἐκκολάπτεται καὶ τελικὰ τὸ μελίσσι νὰ καταστρέφεται, μὴν μπορώντας νὰ ἐπιβιώσει μὲ τόσο λίγες μέλισσες.

Τὰ ἔνοχα νεονικοτινοειδῆ

.             «Δὲν ὑπάρχει ἕνα αἴτιο ποὺ προκαλεῖ Σύνδρομο Κατάρρευσης, ἀλλὰ μία σειρὰ παραγόντων», λέει ἡ Σοφία Γούναρη. «Δὲν πρόκειται γιὰ ἀσθένεια, ἀλλὰ γιὰ κατάσταση, γιὰ τὴν ὁποία εὐθύνονται κακ χρήση φυτοφαρμάκων, ο ρρώστιες πο πλήττουν τ μελίσσι, ντονη κμετάλλευση τς γς κα μ σορροπημένη διατροφ τν μελισσν. Τὸ πρόβλημα εἶναι πὼς τὸ μελίσσι χάνεται πολὺ μετὰ τὴν ἐμφάνιση τοῦ αἰτίου ποὺ προκάλεσε τὴν κατάρρευσή του. Συνεπῶς εἶναι δύσκολο νὰ βροῦμε πῶς αὐτὴ ξεκίνησε».
.             Σημαντικὸ μερίδιο εὐθύνης φέρει, πάντως, νέα γενι φυτοφαρμάκων, ποὺ πλέον ἐπενδύονται στὸ σπόρο τῶν φυτῶν καὶ ἐνεργοῦν διασυστηματικά: δὲν περιορίζονται στὸν ἐξωτερικὸ φλοιὸ τοῦ καρποῦ, ἀλλὰ εἰσχωροῦν στοὺς ἱστοὺς καὶ περιέχονται σὲ ὁλόκληρο τὸ φυτό, δηλαδὴ καὶ στὸ νέκταρ, καὶ στὴ γύρη, καὶ στὶς σταγόνες ποὺ βγαίνουν κάτω ἀπὸ τὶς «μασχάλες» τῶν φύλλων, τὶς ὁποῖες ἐπίσης συλλέγουν οἱ μέλισσες. Αὐτὰ τὰ φυτοφάρμακα νέας γενιᾶς, τὰ λεγόμενα νεονικοτινοειδῆ, τῶν ὁποίων ἡ χρήση ἀπαγορεύτηκε ἀπὸ τὴν Ε.Ε. τὸν περασμένο Μάρτιο γιὰ δύο χρόνια, ὥστε νὰ ἀξιολογηθοῦν οἱ ἐπιπτώσεις τους στὶς ἀποικίες τῶν μελισσῶν, δροῦν στὸ νευρικὸ σύστημα τοῦ ἐντόμου.
.             «Ἡ μέλισσα ἀποτελεῖ μία ἀπὸ τὶς παράπλευρες ἀπώλειες τοῦ πολέμου», σημειώνει χαρακτηριστικὰ ἡ Φανῆ Χατζήνα, βιολόγος-διδάκτωρ μελισσοκομίας καὶ ἀναπληρώτρια ἐρευνήτρια στὸ Ἰνστιτοῦτο Μελισσοκομίας τοῦ ΕΛΓΟ-Δήμητρα. Ἀπὸ τὸ 2008, ἀντικείμενο τῆς ἐρευνητικῆς δουλειᾶς της εἶναι τὸ imidacloprid, μία ἀπὸ τὶς πλέον διαδεδομένες στὴ φυτοπροστασία νευροτοξικὲς οὐσίες μὲ ἐπιπτώσεις στὴν ἀνάπτυξη τῶν προνυμφῶν, στὴ μνήμη, στὴ μάθηση, στὴν καρδιακὴ λειτουργία, στὸν ἀναπνευστικὸ ρυθμὸ καὶ ἐνδεχομένως στὴν ἀναπαραγωγικὴ ἱκανότητα τῶν μελισσῶν. «Λαμβάνοντας ἀκόμη καὶ χαμηλὲς δόσεις τῆς οὐσίας, οἱ μέλισσες γίνονται μὴ παραγωγικὲς καὶ μὴ λειτουργικές. Δὲν μποροῦν νὰ μετρήσουν σωστὰ τὴν ἀπόσταση, ἀποπροσανατολίζονται καὶ ἐγκαταλείπουν τὸ μελίσσι», ἐξηγεῖ. «Πρόκειται γιὰ μία οὐσία ποὺ χρησιμοποιεῖται εὐρέως στὴ γεωργία, σὲ βασικὰ μελισσοκομικὰ φυτά». Τὰ νεονικοτινοειδῆ προτιμῶνται γιατί εἶναι εὔκολα στὴ χρήση, εἰδικὰ αὐτὰ ποὺ ἐπενδύονται στὸ σπόρο, καθὼς θεωρητικὰ ὁ ἀγρότης δὲν θὰ χρειαστεῖ νὰ προχωρήσει σὲ περαιτέρω ἐπεμβάσεις (ἂν καὶ οἱ παθογόνοι ὀργανισμοὶ ἐμφανίζουν ἀνθεκτικότητα, μὲ ἀποτέλεσμα νὰ ἐπιβάλλονται καὶ ψεκασμοί). «Ἀσφαλῶς δὲν εἴμαστε καθόλου κοντὰ στὴν ὁριστικὴ ἀπόσυρση τῶν νεονικοτινοειδῶν, ποὺ ἀποδεδειγμένα σκοτώνουν τὶς μέλισσες», τονίζει ἡ Μυρτὼ Πισπίνη, ὑπεύθυνη ἐκστρατείας γιὰ τὴ γεωργία καὶ τὶς μέλισσες τῆς Greenpeace. «Ἡ Εὐρώπη εἶναι ἡ μόνη περιοχὴ στὸν κόσμο ποὺ πῆρε κάποια μέτρα κατὰ τῶν φυτοφαρμάκων ποὺ ἀφανίζουν τὰ μελισσοσμήνη. Ἀλλὰ δύο χρόνια δὲν εἶναι ἀρκετὰ γιὰ νὰ γίνουν οἱ ἀπαραίτητες μελέτες καὶ νὰ ἔχουμε θετικὰ ἀποτελέσματα γιὰ τὴν ἀνάκαμψη τῶν πληθυσμῶν. Μόνο στὴν Εὐρώπη τὸ 84% ἀπὸ τὰ 264 εἴδη καλλιεργειῶν βασίζεται σὲ ἐπικονιαστὲς καὶ πάνω ἀπὸ 4.000 εἴδη λαχανικῶν μεγαλώνουν χάρη στὶς μέλισσες. Χωρὶς τὴν ἐπικονίαση, ἡ τροφὴ ποὺ καταλήγει στὸ πιάτο μας θὰ ἦταν πολὺ λιγότερη. Δὲν ὑπάρχει ἄλλη λύση ἀπὸ τὴν πλήρη ἀπαγόρευση τῶν νεονικοτινοειδῶν καὶ τὴν παράλληλη λήψη μέτρων γιὰ τὴν προώθηση τῆς βιώσιμης οἰκολογικῆς γεωργίας. Ν βοηθήσουμε τς μέλισσες γι ν μς βοηθήσουν κα ατές…».

Οἱ ἐπιπτώσεις στὶς καλλιέργειες ἀπὸ τὸν ἀφανισμὸ

.             Ἡ μέλισσα θεωρεῖται ὁ σημαντικότερος φυσικὸς ἐπικονιαστής. Ἀπὸ αὐτὴν ἐπικονιάζονται (κατὰ μέσο ὅρο) τὰ καρποφόρα φυτὰ κατὰ 75%, τὰ λαχανικὰ κατὰ 50%, οἱ ἐκτατικὲς καλλιέργειες ποὺ προορίζονται γιὰ ζωοτροφὲς (π.χ. βίκος) κατὰ 80%, ἐνῶ τὸ βαμβάκι κατὰ 50%. Εὔκολα φαντάζεται κανεὶς τί θὰ συμβεῖ ἂν λείψει, ἰδιαίτερα βλέποντας τὸ ποσοστὸ στὸ ὁποῖο «συμμετέχει» στὴν ἀναπαραγωγὴ σημαντικῶν γιὰ τὴ διατροφή μας εἰδῶν.

Ἀμύγδαλο 100%
Μῆλο 90%
Σπαράγγι 90%
Κρεμμύδι 90%
Μπρόκολο 90%
Κεράσι 80%
Ἀγγούρι 80%
Δαμάσκηνο 65%
Καρπούζι 65%
Λεμόνι 20%

Οἱ ἑλληνικὲς ἀπώλειες καὶ τὸ πείραμα τῆς Syngenta

.             Ἡ Ἑλλάδα εἶναι δεύτερη μετὰ τὴν Ἱσπανία σὲ ἀριθμὸ μελισσιῶν στὴν Ε.Ε. (1.638.000 τὸ 2012) καὶ πρώτη σὲ πυκνότητα, μὲ 12,4 μελίσσια ἀνὰ τ.χλμ. Μέχρι στιγμῆς δὲν ἔχει γίνει κάποια ἀξιόλογη καταγραφὴ γιὰ τὴ μείωση τῶν ἐγχώριων πληθυσμῶν. Ὅμως, ἐδῶ καὶ τρία χρόνια, ἂν θεωρήσουμε τὸν ἀριθμὸ τῶν μελισσιῶν στατικό, στὴν Ἀττική, στὶς Κυκλάδες, σὲ κάποιες περιοχὲς τῆς Ἠλείας καὶ τῆς Πρέβεζας, ἔχουν σημειωθεῖ ἀπώλειες ποὺ κατὰ περιοχὲς φτάνουν καὶ τὸ 80%, οἱ ὁποῖες ἀποδίδονται στὸν ψεκασμὸ τῶν φοινίκων μὲ νεονικοτινοειδῆ ἐντομοκτόνα. Ὑπολείμματά τους βρέθηκαν στὶς μέλισσες, στὴ γύρη καὶ στὸ νέκταρ. Πέραν τῶν ἄλλων, σύμφωνα μὲ στοιχεῖα τοῦ Ἐργαστηρίου Γεωγραφίας τοῦ Πανεπιστημίου Αἰγαίου, ἡ μείωση τῶν φυσικῶν ἐπικονιαστῶν πλὴν μέλισσας στὴ χώρα μας -βομβίνοι, διάφορα εἴδη σφηκῶν, ἄλλα εἴδη μοναχικῶν μελισσῶν- ἔχει ξεπεράσει τὸ 35% τὰ τελευταῖα χρόνια.
.             Εἶναι χαρακτηριστικὸ πὼς ἡ ἑλβετικὴ ἑταιρεία ἀγροχημικῶν Syngenta ἐφαρμόζει ἐδῶ τὰ τελευταῖα χρόνια σὲ πειραματικοὺς ἀγροὺς πολλῶν χωρῶν, μεταξὺ τῶν ὁποίων καὶ ἡ Ἑλλάδα, τὸ πρόγραμμα Operation Pollinator μὲ στόχο τὴν ἀνάπτυξη πληθυσμῶν ἐπικονιαστῶν μέσα ἀπὸ τὴ σπορὰ εἰδικῶν μειγμάτων ἀνθοφόρων εἰδῶν, στὰ ὅρια ἀλλὰ καὶ δίπλα ἀπὸ καλλιεργούμενες ἐκτάσεις. «Στὸ Νότο βρίσκονται οἱ καλλιέργειες, εἴμαστε τὸ φαΐ τῆς Εὐρώπης», λέει ἡ Σοφία Γούναρη. «Τὸ γεγονὸς ὅτι μία ἑταιρεία ποὺ διακινεῖ φυτοφάρμακα χρηματοδοτεῖ ἕνα τέτοιο πρόγραμμα ἐπιβεβαιώνει ὅτι δὲν θὰ ἔχει ἀγορὰ νὰ πουλάει τὰ φυτοφάρμακά της, ἐὰν ἡ κατάσταση συνεχίσει ὡς ἔχει. Καί, φυσικά, ἀποδεικνύει τὴν τραγικὴ κατάσταση στὴν ὁποία ἔχει περιέλθει ἡ ἑλληνικὴ ὕπαιθρος…».

2 ἑκατομμύρια ἄνθη γιὰ 400 γραμμάρια μέλι!
Μερικὰ (ἐκπληκτικὰ) στοιχεῖα τοῦ κόσμου τῶν μελισσῶν

.             Τὸ ἀρχαιότερο ἀπολίθωμα μέλισσας βρέθηκε στὴν Εὐρώπη καὶ χρονολογεῖται περίπου 35 ἑκατομμύρια χρόνια πρίν.
.             Ἡ βασίλισσα γονιμοποιεῖται μόνο μία φορὰ στὴν ἀρχὴ τῆς ζωῆς της, πετώντας στὸν ἀέρα καὶ συνοδευόμενη ἀπὸ τοὺς κηφῆνες. Οἱ ἐργάτριες τῆς ἐπιτρέπουν νὰ ἐπιστρέψει στὴν κυψέλη μόνο ἐφ᾽ ὅσον ἔχει ζευγαρώσει. Στὸ ἑξῆς, μέχρι τὸ τέλος τοῦ βιολογικοῦ της κύκλου γεννάει ἕως 1.200 αὐγὰ τὴν ἡμέρα. Μετὰ τὸ ζευγάρωμα οἱ κηφῆνες θανατώνονται.
.             Κάθε ἐργάτρια παράγει στὴ διάρκεια τῆς σύντομης ζωῆς της μόλις 1/12 κουταλιοῦ τοῦ γλυκοῦ μέλι.
.             Ὑπολογίζεται ὅτι γιὰ τὴν παραγωγὴ 400 γραμμαρίων μελιοῦ οἱ ἐργάτριες διανύουν συνολικὰ 89.000 χλμ. καὶ ρουφοῦν νέκταρ ἀπὸ 2 ἑκατομμύρια λουλούδια. Κατὰ τὴ διάρκεια ἑνὸς ταξιδιοῦ συλλογῆς, ἡ ἐργάτρια ἐπισκέπτεται ἀπὸ 50 ἕως 250 λουλούδια, ἐνῶ μπορεῖ νὰ μεταφέρει πάνω ἀπὸ τὸ μισό τοῦ βάρους της σὲ γύρη.
.             Μία ἀποικία ἀποτελεῖται συνήθως ἀπὸ 30.000 ἕως 60.000 μέλισσες. Κατὰ τοὺς χειμερινοὺς μῆνες τὸ μελίσσι δὲν πέφτει σὲ νάρκη, ἀλλὰ ζεῖ ἀπὸ τὸ μέλι ποὺ ἔχει ἀποθηκεύσει, ἐνῶ οἱ μέλισσες διατηροῦνται ζεστὲς κουνώντας τὰ φτερά τους.
.             Ὅταν ἡ ἐργάτρια ἐντοπίσει τροφή, εἰδοποιεῖ τὶς ὑπόλοιπες μὲ μία σειρὰ χορευτικῶν κινήσεων, μὲ τὶς ὁποῖες δίνει συγκεκριμένες πληροφορίες: πόσο ἀπέχει ἡ τροφὴ καὶ σὲ τί γωνία βρίσκεται σὲ σχέση μὲ τὴν κυψέλη καὶ τὸν ἥλιο.
.             Ἕνα μέτριο μελίσσι ὑπολογίζεται ὅτι ἔχει 20 ἕως 40 φορὲς περισσότερη ἀξία γιὰ τὴν ἐπικονίαση ποὺ ἐπιτελοῦν τὰ μέλη του παρὰ γιὰ τὴν παραγωγὴ μελιοῦ.
.             40 μέρες τὸ πολὺ ζεῖ μία μέλισσα ἂν γεννηθεῖ τὴν περίοδο τῆς συλλογῆς τροφῆς (ἄνοιξη καὶ καλοκαίρι), 4-5 μῆνες τὸ χειμώνα. Γύρω στὰ 5 χρόνια ζεῖ μία βασίλισσα, ἡ ὁποία γεννᾶ 2,5 φορὲς τὸ βάρος της σὲ αὐγὰ τὴν ἐποχὴ τῆς μέγιστης αὔξησης τοῦ σμήνους.
.             Ἀπὸ τὰ αὐγὰ τῆς βασίλισσας ξεπηδοῦν προνύμφες, τὶς ὁποῖες ταΐζουν οἱ ἐργάτριες. Μετὰ ἐννέα μέρες γίνονται χρυσαλλίδες καὶ τὰ κελιὰ σφραγίζονται μὲ ἕνα «καπάκι». Σχεδὸν δύο ἑβδομάδες ἀργότερα ἔρχονται στὸν κόσμο τὰ μικρά τους.

ΠΗΓΗ ἠλ. κειμ.: alopsis.gr 

, , ,

Σχολιάστε

Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΧΑΛΒΑ

Ἡ διατροφικὴ ἀξία τοῦ χαλβᾶ

.         Ὁ χαλβὰς δὲν εἶναι μόνο ἕνα ἀπὸ τὰ πιὸ δημοφιλῆ τρόφιμα στὴν χώρα μας σὲ περιόδους νηστείας, ἰδιαίτερα τὴν Σαρακοστή, ὅπου μπορεῖ νὰ καταναλωθεῖ σὰν κύρια τροφὴ ἢ σὰν ἐπιδόρπιο, ἀλλὰ εἶναι καὶ φέλιμος γι τν γεία το ργανισμο μας.
.         Εἶναι πλούσιος σὲ βιταμίνες τοῦ συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ἀσβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο καὶ ἀντιοξειδωτικὲς οὐσίες. Ὅσον ἀφορᾶ στὴν θερμιδική του ἀξία, ὁ συνδυασμὸς τῶν συστατικῶν του, σουσαμιοῦ καὶ σακχάρων, τοῦ προσδίδουν ὑψηλὸ ἐνεργειακὸ περιεχόμενο. Τὸ γεγονὸς ὅτι ὁ χαλβὰς ἀποτελεῖται κατὰ 60% ἀπὸ ταχίνι, ἔχει ὡς ἀποτέλεσμα οἱ εὐεργετικὲς ἰδιότητες τοῦ σπόρου νὰ μεταφέρονται καὶ στὸ γλυκό.
.         Ἡ περιεκτικότητα τοῦ χαλβᾶ σὲ λιπαρὰ ὀξέα εἶναι παρόμοια μὲ τοῦ ταχινιοῦ. Ἡ μεγαλύτερη περιεκτικότητα θρεπτικῶν συστατικῶν στὸ ταχίνι εἶναι τῶν λιπαρῶν ὀξέων. Στὴν πλειονότητά τους εἶναι μονοακόρεστα καὶ πολυακόρεστα. Ἡ συγκέντρωση τῶν κορεσμένων λιπαρῶν ὀξέων εἶναι μικρή. Ἡ λήψη πολυακόρεστων λιπαρῶν ὀξέων θεωρεῖται ἀναγκαία ἀπὸ τὸν ἀνθρώπινο ὀργανισμό, καθὼς αὐτὸς δὲν μπορεῖ νὰ τὰ συνθέσει. Γιὰ αὐτοὺς τοὺς λόγους χαλβς ποτελε μία διαίτερα θρεπτικ τροφή.
.         Ὅταν ὁ χαλβὰς καταναλωθεῖ μὲ τρόφιμα ποὺ περιέχουν λυσίνη, ὅπως οἱ ξηροὶ καρποὶ καὶ τὰ ὄσπρια, ἡ πρωτεΐνη ποὺ προκύπτει εἶναι ὑψηλῆς βιολογικῆς ἀξίας καὶ διαθεσιμότητας καθὼς προσεγγίζει τὴν βιολογικὴ ἀξία τῶν ζωικῶν πρωτεϊνῶν. ρα χαλβς ετε μ τὴν προσθήκη ξηρν καρπν ετε μαζ μ σπρια ποτελε μία καλ πηγ πρωτεϊνν ψηλς βιολογικς ξίας γιὰ ἄτομα τὰ ὁποῖα εἶναι φυτοφάγοι ἢ βρίσκονται σὲ κατάσταση νηστείας.
.         Ἂν καὶ ὁ χαλβὰς μπορεῖ νὰ ἀποτελέσει τροφὴ πολὺ ὠφέλιμη γιὰ τὸν ὀργανισμό, καθὼς εἶναι πλούσιος σὲ πολυακόρεστα λιπαρὰ ὀξέα, ἀμινοξέα, βιταμίνες καὶ ἀντιοξειδωτικὲς οὐσίες, ἔχει καὶ ὁρισμένα ἀρνητικά, θὰ πρέπει νὰ προσέξουμε τὴν ὑψηλή του θερμιδικὴ ἀξία.
.         Ἡ ὑπερβολικὴ κατανάλωσή του μπορεῖ νὰ μᾶς ὁδηγήσει σὲ μεγάλη αὔξηση τῆς ἡμερήσιας ἐνεργειακῆς μας πρόσληψης, μὲ ἀποτέλεσμα τὴν αὔξηση τοῦ σωματικοῦ βάρους (100 gr προϊόντος ἀποδίδει γύρω στὶς 540 Kcal).

ΠΗΓΗ: ygeiaonline.gr

, ,

Σχολιάστε

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ, ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ Ἢ ΔΙΠΛΕΣ;

  • Σημ. «ΧΡ. Β.»: Μιὰ διατροφολογικὴ προσέγγιση τῶν παραδοσιακῶν ἑλληνικῶν γλυκισμάτων τοῦ Ἁγ. Δωδεκαημέρου

Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες

.           Τὰ μελομακάρονα εἶναι μία σχετικὰ πιὸ ὑγιεινὴ ἐπιλογὴ μεταξὺ τῶν τριῶν ἐδεσμάτων. Δὲν περιέχουν βούτυρο, δηλαδὴ κορεσμένα λιπαρά, ἐνῶ … ἂν παρασκευαστοῦν μὲ ἐλαιόλαδο, μᾶς δίνουν μονοακόρεστα λιπαρά, δηλαδὴ τὰ καλὰ λίπη γιὰ τὴν ὑγεία μας.
.           Ἐπιπλέον, τὰ καρύδια ποὺ περιέχουν, μᾶς δίνουν μονοακόρεστα λιπαρά, πολλὲς βιταμίνες καὶ μέταλλα. Τέλος, τὸ μέλι, ἂν καὶ ἁπλὸς ὑδατάνθρακας, εἶναι πλούσια πηγὴ ἀντιοξειδωτικῶν στοιχείων καὶ βιταμινῶν. Ἕνα μελομακάρονο 50 γραμμαρίων ἔχει περίπου 180 θερμίδες καὶ 9,5 γρ λίπους.
.           Οἱ κουραμπιέδες ἔχουν περισσότερα λίπη καὶ θερμίδες (ἕνα κομμάτι 50 γραμμαρίων περιέχει 230 θερμίδες καὶ 13,5 γρ λίπους περίπου) καὶ ἀπὸ τὰ τρία γλυκά. Λόγῳ τοῦ βουτύρου ποὺ περιέχουν μάλιστα, εἶναι πλούσια σὲ κορεσμένα λιπαρά, δηλαδὴ κακὰ λιπαρὰ γιὰ τὴν καρδιά μας. Τὸ καλὸ ὑλικὸ στὸν κουραμπιὲ εἶναι τὰ ἀμύγδαλα, ποὺ περιέχει ὅμως σὲ μικρὴ ποσότητα καὶ τὰ ὁποῖα μᾶς δίνουν ἀρκετὰ θρεπτικὰ στοιχεῖα (καλὰ λιπαρά, βιταμίνες, μέταλλα) γιὰ τὴν ὑγεία μας.
.           Οἱ δίπλες, τέλος, εἶναι χαμηλότερες σὲ θερμίδες (μία δίπλα 30 γραμμαρίων μᾶς δίνει περίπου 95 θερμίδες καὶ 4,5 γρ λίπους). Ἐὰν μάλιστα τηγανιστοῦν σὲ ἐλαιόλαδο, μᾶς δίνουν καὶ ὠφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρὰ καὶ ἀντιοξειδωτικὲς βιταμίνες τοῦ ἐλαιολάδου, ἐνῶ περιέχουν καὶ αὐτὲς λίγη ποσότητα καρυδιῶν.
.         Προτιμῆστε λοιπὸν τὶς δίπλες καὶ ἀκόμη καλύτερα τὰ μελομακάρονα (τὰ ὁποῖα δὲν ἀπαιτοῦν τὴν διαδικασία τοῦ τηγανίσματος γιὰ νὰ παρασκευαστοῦν) καὶ καταναλῶστε λιγότερους κουραμπιέδες. Προτιμῆστε τέλος, νὰ φτιάξετε τὰ χριστουγεννιάτικα γλυκὰ στὸ σπίτι σας, χρησιμοποιώντας ἐλαιόλαδο καὶ ὄχι σπορέλαιο. Καὶ μὴν ξεχνᾶτε νὰ τὰ καταναλώνετε μὲ μέτρο!

ΠΗΓΗ: mednutrition

, , ,

Σχολιάστε

Η ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΤΑΠΕΙΝΟΥ ΣΟΥΣΑΜΙΟΥ

Οἱ εὐεργετικὲς ἰδιότητες τοῦ σουσαμιοῦ 

.          Τὸ σουσάμι καὶ τὰ προϊόντα του (χαλβάς, ταχίνι, σησαμέλαιο) περιέχουν συστατικὰ ποὺ μειώνουν τὴν χοληστερόλη καὶ τὴν πίεση τοῦ … αἵματος.
.     Στὸ σουσάμι ὑπάρχει ἕνα ἰσχυρὸ ἀντιοξειδωτικὸ σύστημα, ἀποτελούμενο κυρίως ἀπὸ τρεῖς οὐσίες, τὴν σεσαμίνη καὶ τὴν σεσαμινόλη καὶ τὴν βιταμίνη Ε (μὲ μορφὴ γ-τοκοφερόλης). Οἱ οὐσίες αὐτὲς παρουσιάζουν ἰσχυρότατη ἀντιοξειδωτικὴ δράση, ἐμποδίζοντας τὴν ὀξείδωση τῶν λιπαρῶν ὀξέων στὸν ὀργανισμό.
.          Μελέτες ἔχουν δείξει ὅτι ὑπάρχει ἐντυπωσιακὴ συμβολὴ αὐτῶν τῶν συστατικῶν του σησαμιοῦ στὴν δέσμευση ἰσχυρότατων ἐλεύθερων ριζῶν καὶ τὴν ἐξουδετέρωσή τους.

.            Μία ξ ἴσου σημαντικ δράση το σησαμιο, πο δν χει μελετηθε ρκετά, εναι προστασία το καρδιαγγειακο συστήματος καὶ πιὸ συγκεκριμένα ἡ εὐεργετική του ἐπίδραση στὸ ἐνδοθήλιο.

.           Τὸ ἐνδοθήλιο εἶναι ὁ μεγαλύτερος ἀδένας μας καὶ καλύπτει ἐσωτερικὰ ὅλα τὰ ἀγγεῖα. Σήμερα, βάσει πλήθους ἐπιστημονικῶν ἐρευνῶν, ἔχει βρεθεῖ ὅτι τὸ ἐνδοθήλιο ἔχει ἐνεργὸ ρόλο στὴν λειτουργία τοῦ καρδιαγγειακοῦ συστήματος καὶ ἐμπλέκεται σὲ διάφορες λειτουργίες του, ὅπως στὴν συστολὴ ἢ στὴν χαλάρωση τῶν ἀγγείων, στὴν φλεγμονή, στὴν ἐξέλιξη τὴν ἀθηρωματικῆς διαδικασίας κ.ἄ. Τὰ ἐνδοθηλιακὰ κύτταρα ἀνιχνεύουν διάφορα φυσικὰ ἢ χημικὰ ἐρεθίσματα, ποὺ διεγείρουν τὸ ἀγγεῖο, καὶ ὡς ἀπάντηση σὲ αὐτά, τροποποιοῦν τὸ σχῆμα τοῦ ἀγγείου ἢ ἀπελευθερώνουν ἀπαραίτητα προϊόντα γιὰ τὴν διατήρηση τῆς ἰσορροπίας τοῦ ἀγγείου. Μάλιστα, ἔχουν τὴν ἱκανότητα, νὰ παράγουν μία μεγάλη ποικιλία μορίων, ποὺ εἴτε χαλαρώνουν τὸ ἀγγεῖο, προκαλώντας διαστολὴ στὰ τοιχώματά του, εἴτε συσποῦν τὸ ἀγγεῖο, προκαλώντας συστολὴ στὰ τοιχώματά του. Ἡ φυσιολογικὴ καὶ ἐπιθυμητὴ ἀντίδραση τοῦ ἀγγείου εἶναι ἡ χαλάρωση, καθὼς ἔτσι τὸ αἷμα διέρχεται εὐκολότερα, γρηγορότερα καὶ χωρὶς πίεση.

ΠΗΓΗ: medicalnews.gr

, , , , ,

Σχολιάστε